芒果虾沙拉

夏天是芒果的季节，当没食慾时，最适合来道开胃又快速的芒果虾沙拉！不仅有蛋白质、大量蔬菜，还富含维他命C，绝对令人食指大动！

芒果虾沙拉材料。（创意市集出版提供）

食材（2 人份）

生菜150g洋葱切细条50g法式油醋芥茉籽酱30g柠檬半颗烫好的虾120g（约8只大虾）芒果1个250g（生酮饮食可改用酪梨）蕃茄切块50g核桃30gfeta起司半盒芒果虾沙拉製作示意图。（创意市集出版提供）

作法

準备好法式油醋芥茉籽酱。将生菜清洗乾净，并用冰块水冰镇5分钟，再彻底沥乾。将feta起司（含盒内油）倒入生菜中搅拌。将剩下的食材倒入和生菜拌一下，最后挤上柠檬汁即可享用。

Tips

生菜使用冰块水冰镇一下，可使生菜更脆绿，口感更佳！酱汁在食用时再淋上，可避免生菜变软。生酮饮食请注意芒果食用份量，避免破酮或达标，也可直接改用酪梨。

1人份量380g总醣份 20.2g总热量 349.5cal膳食纤维 4.1g蛋白质 22.6g脂肪 19.6g 1人份量 380g （生酮版营养成分） 总醣份12.2g总热量387.2cal膳食纤维7.8g蛋白质24.1g脂肪25.4g华尔道夫沙拉 把经典的「华尔道夫沙拉」酱料改成无糖优格，奶素者也能享用。（创意市集出版提供）

经典的华尔道夫沙拉（Waldorf Salad）诞生于1896年，食材内含有新鲜的苹果、葡萄（或葡萄乾）、核桃、西芹、美乃滋，只用少许的盐及胡椒调味，非常适合炎热的夏天。这里将美乃滋改为无糖优格，更为健康清爽！

华尔道夫沙拉材料。（创意市集出版提供）

食材（1 人份）

无糖优格180g西芹180g苹果1颗柠檬1颗蜂蜜10g核桃30g葡萄乾30g新鲜薄荷叶少许华尔道夫沙拉製作步骤示意图。（创意市集出版提供）

作法

西芹洗净后，去除较粗的表皮纤维后，斜切粗片。将处理好的西芹放入滚烫的热水烫一下。将切好的苹果放进已加入柠檬汁的冰水中，将烫好的西芹也一併放入冰镇，泡10分钟。彻底沥乾苹果与西芹（可用餐巾纸辅助）。将优格、蜂蜜、核桃、葡萄乾混合均匀。将沥乾的苹果与西芹拌入已混合好的优格中，再撒上新鲜薄荷叶装饰即可。

Tips

西芹去除较粗的表皮纤维后，放入滚烫的热水烫一下，主要能去除西芹本身的生味，随即放入含有柠檬汁的冰块水中冰镇，能让西芹更显青绿！

1人份量640g⅓份醣份21.1g总醣份63.4g⅓份热量188.7cal总热量566.1cal膳食纤维9.5g蛋白质15g脂肪26.9g

本文授权自城邦媒体集团创意市集出版之书籍《Costco减醣好食提案：生酮饮食也OK！超人气精选食谱的分装、保存、料理100+【附一次购物邀请证】》。

上一篇：拯救的误解，以及「让穷人自己说故事」 ——黄秀如谈奥斯卡．路 下一篇：拯救眼球胀痛、视力差！动动小指就能轻鬆护眼